东京新宿米其林寿司店 匠 达广 | 新宿御苑午餐Omakase预约评价

🍣 东京新宿米其林1星寿司店"匠 达广"。
午餐Omakase评价以及价格·预约·对比信息一目了然!
在新宿的安静处所体验正宗江户前寿司。

与热闹的新宿站周边餐饮店不同， 位于新宿一丁目安静小巷的1楼。

新宿御苑散步前后，作为午餐·晚餐套餐组合的绝佳位置， 以**“午餐也能体验晚餐级品质的新宿寿司Omakase”**而闻名。

1. 新宿米其林1星寿司店，匠 达广

新宿有回转寿司、24小时寿司、性价比寿司等 新宿寿司店真的很多。

其中 “今天想吃正宗寿司"的日子， 当地美食家会去的地方是

新宿米其林寿司『匠 达广(たくみ たつひろ / Takumi Tatsuhiro)』。

• 米其林指南东京 1星(★)
• 评价: “优秀的料理”
• 类别: 寿司 / 日本料理 / 海鲜
• Google评价: 4.4 (161)
• 食べログ评价: 3.64 (寿司百名店 2021·2022)

积累了数百条评价、 经过验证的东京新宿米其林寿司店。

2. 匠 达广 营业信息·位置

安排东京新宿旅行路线时:

• 上午/下午新宿御苑散步
• 午餐或晚餐匠 达广 寿司Omakase
• 之后，新宿站周边购物、歌舞伎町夜景

这样串联动线非常流畅。

✅ 必须预约 预约匠 达广↗

⏰ 营业时间

• 午餐: 12:00 ~ 14:00 (L.O 13:30)

• 晚餐: 17:00 ~ 22:00 (L.O 21:30)

• 休息日: 周日·节假日周一

• 座位数: 吧台约10席 / 包间1间 (4~6人、最多8人)

• 支付方式: 可用信用卡

💰 预算 (1人)

• 午餐Omakase: 约19,800日元

• 晚餐Omakase: 约29,700日元

• 交通 📍 Google地图↗ 📍

东京地铁丸之内线 新宿御苑前站 2号出口 步行约3分钟

3. 午餐Omakase套餐评价(20道、按实际顺序)

“匠 达广” 继承了名门**“寿司匠"系列**的特点:

• 下酒菜(料理)和
• 握寿司(寿司)

交替上菜的风格， 最适合搭配日本酒享用的正宗江户前寿司Omakase。

我访问当天的**午餐Omakase(19,800日元)**套餐 按实际上菜顺序介绍。

第1道. 下酒菜 – 海葡萄与海藻

冲绳特产海葡萄(うみぶどう)， 新鲜的裙带菜和蔬菜一起上桌。 啵啵爆破的海葡萄和酸味酱汁 清爽地开启寿司套餐。

第2道. 握寿司 – 金目鲷(きんめだい)

红色美丽的白肉鱼握寿司。 鱼皮一侧轻微炙烤，香味与弹性同时感受。 上面轻撒的黄色粉末(おぼろ) 增添鲜味。

第3道. 下酒菜 – 水云

寿司之后的海藻料理。 冲绳常吃的水云。 浸泡在酸醋酱汁中上桌 再次清爽地清洁口腔。 上面的生姜提升风味。

第4道. 握寿司 – 墨鱼(あおりいか)

被称为"墨鱼之王"的障泥烏賊(あおりいか)。 细密切口使柔软弹性口感最大化。 搭配红醋寿司饭 墨鱼特有的甜味舒适地残留。

第5道. 握寿司 – 比目鱼(ひらめ)

熟成良好的比目鱼(ひらめ)。 轻刷酱油的光泽视觉效果。 清淡却通过熟成引出的鲜味 与红醋寿司饭搭配很好。

第6道. 下酒菜 – 鮸鱼烤

再次轮到下酒菜。 脂肪适中的鮸鱼(えぼだい)烤物上桌。 鱼皮轻脆， 内部湿润地烤制。 搭配柚子酱的萝卜泥 清爽地去除油腻感。

第7道. 握寿司 – 竹荚鱼(あじ)

青鱼代表 竹荚鱼(あじ)。 银色鱼皮与红色鱼肉的对比鲜明 一眼就能感受到新鲜度。 切口间隙中红醋寿司饭微微透出， 没有腥味，只留香味油脂的握寿司。

第8道. 小碗 – 鲑鱼卵

不是握寿司而是小碗风格。 浸透酱油的鲑鱼卵 像宝石般堆在红醋寿司饭上。 口中爆破的咸鲜浓郁味道 与米饭完美融合。

第9道. 握寿司 – 鰤鱼(ぶり)腹肉

冬季鱼王，鰤鱼(ぶり)。 其中脂肪丰富的腹部(腹肉)部位。 一入口 与金枪鱼不同的香味油脂 与红醋寿司饭一起柔软融化。

第10道. 下酒菜 – 马鲛鱼蒸

温热下酒菜的马鲛鱼(さわら)蒸。 盛在蓝色器皿中的马鲛鱼 蒸得非常柔软，软嫩口感令人印象深刻。 上面的酱汁增添鲜味 在寿司间隙起到很好的休息作用。

第11道. 握寿司 – 车虾(くるまえび)

寿司之花，车虾(くるまえび)握寿司。 点单后立即煮制，保留温热体温。 Q弹口感和 虾特有的浓郁甜味 与红醋寿司饭相遇爆发式美味。

第12道. 握寿司 – 金枪鱼(まぐろ)腹肉

脂肪丰富香味诱人的金枪鱼(まぐろ)腹部(腹肉)。 细密切口 最大化柔软口感。 酱油风味渗透其中 作为"今天的亮点之一"留在记忆中。

第13道. 握寿司 – 金枪鱼(まぐろ)赤肉

未浸酱油， 能感受金枪鱼赤肉本来味道的套餐。 与刚才的中腹肉不同 酸味和铁质味道鲜明 展现金枪鱼的另一魅力。

第14道. 军舰卷 – 海胆(うに)

海苔包裹的寿司饭上 新鲜海胆(うに)满满堆放的军舰卷。 没有苦味或腥味 满口浓郁甜美的海洋香气扩散。 不愧东京米其林寿司，品质确实优秀。

第15道. 汤品 – 味噌汤

套餐中间的温热休息。 浓郁高汤中加入葱和海苔的味噌汤。 舒适地温暖肚子 像是为之后握寿司的准备运动。

第16道. 握寿司 – 小鳍(こはだ)

江户前寿司象征 小鳍(こはだ)。 银色鱼皮上细密刀工 像小小的艺术品。 醋腌恰到好处 完全没有腥味， 小鳍特有的鲜味和香气干净地保留。

第17道. 握寿司 – 星鳗(あなご)

预示套餐后半段的温热星鳗(あなご)握寿司。 涂抹甜味酱汁柔软烤制。 一入口像棉花糖般融化 与寿司饭一体化的口感绝品。

第18道. 下酒菜 – 茶碗蒸

温热的日式茶碗蒸。 不是布丁般的口感 而是混合磨碎山药(山芋泥)的汤状质感。 上面的柚子皮 香气清爽，味道非常顺滑。

第19道. 玉子烧 – 鸡蛋

预示套餐结束的玉子烧(鸡蛋)。 高密度湿润烤制 蛋糕般的口感令人印象深刻。 像是加入虾等磨碎的鲜味和 淡淡甜味 像甜点般享用。

第20道. 甜点 – 黑豆冰淇淋

午餐Omakase的真正结尾。 评价中好评很多的黑豆(くろまめ)冰淇淋。 香醇不过甜 成为漫长寿司套餐的完美收尾。

🍣 晚餐Omakase简单信息

• 时间: 17:00 ~ 22:00
• 特点: 比午餐下酒菜比重更丰富 适合搭配日本酒·天然葡萄酒享用的构成
• 价格: 约29,700日元

想在傍晚时段 好好享受东京寿司Omakase 晚餐套餐也是不错的选择。

4. 与其他新宿寿司·刺身店的对比

新宿已有许多著名的 新宿寿司店·回转寿司·24小时寿司。 例如:

• 新宿Sushiro、Sushizanmai、Kurasushi等性价比回转寿司
• 向日葵寿司、鱼市立食寿司等本地回转寿司·立食寿司店
• 新宿寿司自助、寿司自助等以量取胜的店

与这些地方相比 匠 达广的方向完全不同。

✔️ “在东京新宿想吃一次留在记忆中的寿司时” ✔️ “想在吧台好好享受新宿米其林寿司时” ✔️ “比起观光地氛围更喜欢安静专注空间时”

这种时候选择的好去处， 可以看作是高端新宿寿司Omakase推荐套餐。

5. 特别推荐这些人(新宿寿司推荐点)

• 东京·新宿旅行中 “想有一天吃正宗寿司Omakase"的人
• 想一次解决新宿御苑散步 + 新宿餐厅午餐/晚餐的人
• 比起性价比回转寿司 更重视寿司师傅手艺、寿司饭·食材平衡的人
• 想至少check一家新宿米其林寿司的美食家

➡️ 如果符合这些条件， “匠 达广"将成为新宿寿司店清单中的首选。

⭐ 相关新宿旅行攻略

享受完寿司Omakase后:

• 新宿御苑跑步·散步
• 新宿站周边购物
• 东京都厅展望台欣赏夕阳
• 黄金街·歌舞伎町夜景

串联起来完成一日路线也不错。

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